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cook.org - ORGANIC COOKS IN PUBLIC SETTINGS

 

Warum?

Besser und gesünder Essen geht auch in der Außer-Haus-Verpflegung.

 

Wer?

Eine Kooperation von 6 Organisationen aus 5 europäischen Ländern.

 

Was?

Implementierung von Aspekten wie Nachhaltigkeit, Regionalität, Saisonalität, Öko-Landbau und nicht zuletzt Genuss in die tägliche Arbeit von Großküchen und Kantinen.

 

Mission

Regional, saisonal, biologisch und lecker

* Die gestiegene Nachfrage der Öffentlichkeit nach Qualität, Rückverfolgbarkeit, lokaler Entwicklung und Umweltschutz – das rechtfertigt die Umstellung von Kantinen auf mehr Nachhaltigkeit und den vermehrten Einsatz von regionalen Bio-Lebensmitteln.

* Die Bereitstellung von Informationsmaterial und neuer Lehr- und Lernmethoden für Köche, Kantinenmanager und Institutionen – das unterstützt die umstellungswilligen Kantinen bei einer Neuausrichtung.

* Mehr regionale Bio-Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung – das entwickelt auch die Bio-Branche auf örtlicher, regionaler und nationaler Ebene.

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